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2016年方城县食品安全风险监测工作实施方案

2016-11-28 10:54:56 信息来源: 点击:

2016年方城县食品安全风险监测工作

实施方案

 

为认真贯彻落实《2016年南阳市食品安全风险监测工作实施方案》要求,结合我县实际情况,特制定本方案。

 

一、基本要求与分工

本方案所涉及的抽样、样本检验、样本要求、样本说明等,应按照《2016年国家食品污染物和有害因素风险监测工作手册》中要求的进行。采样,检验工作分两部分进行。2016年食品中化学污染物及有害因素监测的采样及资料上报工作由县疾控中心负责。河南省食源性疾病监测的病例信息采集、报告系统填报工作由县人民医院负责,对上报病例信息的汇总和分析上报工作由县疾控中心负责。

 

二、具体抽样要求

严格按照监测计划中对样品和数量的基本要求进行抽样。抽样时要对辖区内各种类型的超市、集贸市场等销售市场,餐饮单位的分布和数量,食品品种和类型进行全面摸底调查,根据被监测食品抽样数量的要求,按照随机原则从中挑选出在本地具有代表性、典型性和适时性的监测样品。

(一)抽取的监测点必须涵盖城区和乡镇。我县设定监测点的数量应不少于乡镇总数的75%

(二)采样地点的选择。南阳市监测计划中明确规定了监测项目的采样环节或地点类型,要分别在城区和乡镇选取监测点,应选择当地大多数居民的主要消费场所采样。在一个监测点,计划中规定的每个环节,至少选择两个不同规模、位置分开的采样地点;化学污染物监测中一个项目,在一个采样地点采集样品数量不超过5份,所有项目在同一采样地点采集样品数量不超过30份。微生物监测一个采样点最多采集2份样品,每个食品品种在一个场所内采样不得超过5份。

 

三、样本采集

(一)样本采集的一般要求

除特殊要求外,一般要求随机从零售的食品中抽样,应尽量采集本监测区域中不同地域或生产厂家的样品,保证溯源性。

采样时应采集感官正常的产品,不得有显著碰伤、发霉或其他外表损害,定型包装的产品应注意挑选无明显凹痕、裂缝及其他明显损坏的产品,而且在保质期内且包装完好、有完整的标识信息。如果卷标不清楚、不完整或损坏将不能作为样本。

采集散装产品时,对粮食类、茶叶等小颗粒、粉末状、液体类产品,预先对容器内食品充分混合,然后从不同部位采集分样混合成一份样品;对个体较大的产品如蔬菜、虾、食用菌等,采集大小、形态、颜色等特征不同的部分,组成一份样品。

散装固体食品要从盛放样品容器或包装袋的上中下不同的部位多点采样,混合后按四分法对角取样,再进行混合,最后取代表性样品。散装液体样品应充分混匀后再采需要的量。蔬菜、水果要保证多点足量采样,以保证代表性。记录相关信息包括生产厂家、批号、保质期、储存温度等。

每一批次的同类食品只采一份样品,并在保质期内进行检测。采集的样品要分开放在不同的采样袋中,送实验室检测。

在整个采样过程中要使样品处于良好状态,要避免在抽样过程中交叉污染,保证抽样所用的工具在采集、运输和储存过程中不被污染。使用的所有材料不能对样品的分析结果产生明显影响。

采集的同一样品应尽可能用于不同项目的检测。

 

(二)样品采集数量

散装样品:根据样品水分含量和可食部份在样品中所占比例确定样本量,一般每份样品500-1000克。水份含量较少的固态样品(例如:粮食、干豆类、茶叶、干食用菌、干海带等)每份 500 克;鲜(冻)畜禽肉、内脏和熟肉制品每份 500 克;鲜乳500毫升;蔬菜、水果样品、蛋类样品、鲜(冻)水产品等750克,其它未列出的样品可参考上述抽样量。

定型包装样品:同一批号(或生产日期)的食品为 1份抽检样品,每份样品的抽样量应不少于 500 克。单个销售包装在 250 克以上的,每份样品采集 3-4个包装;单个销售包装在 250克以下的每份样品采集 5-8个包装。

 

(三)样品信息记录

采样过程中对每份样品应按照监测数据录入上报的要求记录样本的所有相关信息,填写样品信息记录表。包括零售点的类型、食品类别、溯源信息(生产厂家、商标、批号等)、生产包装日期等。对于零售点重新包装的样品,需要经营者询问产品信息和标签信息或参照批发包装上的信息记录。样品信息记录尽可能在现场完成。

如果产地信息不清楚,就必须记录样品商标、包装商、供应商等,以便进行溯源。若为进口食品需要零售商提供进口食品的信息。

 

(四)样品包装、运输、储存

散装样品包装采样过程中接触的采样工具、包装容器不能影响分析结果。每一份散装样品应当单独装入容器,不得多份样品共用容器,装入容器后应当进行适当的封装,防止样品发生外漏、混杂等,包装容器上应贴上标签以便识别样品,标签内容应包括编号、样品名称、采样地点、采样时间、采样人等。

固体样品可用出售场所提供的未使用过的塑料袋盛装,如果提供的容器可能影响分析结果,则需要采样人员配备专用的容器。

样品运输过程中,要避免挤压破损,可以用再生纸等对样品进行再包装,但不能使用报纸。在运送中对于需要冷藏(冻)保存的样品,必须放置在隔热的容器中,保持适当的低温,可通过放置冰袋等方式保持低温状态,但不可直接用散冰块,样品采集后需在三小时内送至实验室按要求存放。生鲜样品应在采样当天送至实验室,水分含量低或常温保存的定型包装样品可在两天内送至实验室。

 

四、监测内容

食品化学性污染物和有害因素监测见附件1。

 

五、监测方法

食品中化学污染物和有害因素监测方法见《2016年食品化学性污染物和有害因素监测工作手册》。

 

六、监测结果报告

县疾控中心向市疾病预防控制中心监测科报送样品时,应将电子版、文字版样品采集记录表一并送到。检测数据由市疾控中心按规定时间将监测结果上报至省疾控中心。

 

 

附件1:2016年方城县食品污染物及有害因素监测计划

附件2:2016年河南省食源性疾病监测方案

 

 

附件1.docx

 

 

 

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